Yüksek üretim maliyeti helal gıda pazarında dolandırıcılığı artırdı
Salaam Gateway'e göre, Helal gıda sektöründe dolandırıcılık yaygın bir sorun olarak ortaya çıkıyor. Bir dizi skandal, dünyanın dört bir yanındaki endüstrinin bu bölümünü sarsmış ve helal gıda tedarik zincirlerinden helal olmayan yöntemlerin kaldırılması sorununu giderek daha büyük ve karmaşık hale getirmiştir.
Tayland'da Tarım ve Kooperatifler Bakanlığı, 2020 yazında Bangkok'un helal gıda pazarlarında sığır eti olarak satılan sığır eti ile karıştırılmış şüpheli bir domuz vakasını araştırdı.
Tayland'daki Chulalongkorn Üniversitesi'ndeki Helal Bilim Merkezi tarafından onlarca örneğin incelenmesine ve iddiaların kamuoyuna açıklanmasının üzerinden bir yıldan fazla bir süre geçmesine rağmen, herhangi bir kişi veya kurumun mahkumiyetine ilişkin herhangi bir rapor yayınlanmadı. Ancak Tüketici Koruma yetkilileri, gıda kalitesi ve arzının izlenmesini artırma ve hayvan kesim kontrolü veya et sertifikasyonu yasalarını ihlal ettiğinden şüphelenilenleri soruşturma sözü verdi. Tayland yasalarına göre, suçlular 100 yıla kadar hapis ve 100.000 Tayland bahtından (yaklaşık 3.000 $) fazla para cezasına çarptırılabilir.
Aralık 2020'de Malezya'da, Malayca yayınlanan Sinar Harian gazetesine konuşan kimliği belirsiz muhbirler, bir ticari karteli gümrük yetkililerine donmuş et (kanguru ve at eti dahil) ithal etmeleri için 40 yıl boyunca rüşvet vermekle suçladı.
Bu iddialar daha sonra Malezya hükümeti tarafından reddedilse de, Çin, Ukrayna, Brezilya ve Arjantin'den gelen sığır eti ithalatının helal yasaları ihlal ederek kesildiğine dair raporlar vardı. Dolandırıcılığa karıştığı iddia edilen Syarikat LY Frozen Food şirketinin üç yöneticisi daha sonra kara para aklamak ve iş yasalarını ihlal etmekle suçlandı. Yargılamaları devam ediyor ve halen serbest kalan dördüncü sanık hakkında tutuklama kararı çıkarıldı.
Diğer dikkate değer örnekler arasında, Malezya ve Endonezya'ya satılan sığır eti satmaktan helal sığır eti almaktan suçlu bulunan ABD merkezli et ihracatçısı sahibi Midamar'ın 2015 yılında mahkum edilmesi yer alıyor. Avustralya'da mezbahalardan gelen açıklayıcı raporlar, işçilerin sömürüldüğünü ve Malezya'ya ihraç edilen tavuk ve diğer etleri kesmek için helal yöntemleri izlemediğini gösteriyor.
Avustralya'da mezbahalardan gelen açıklayıcı raporlar, işçilerin sömürüldüğünü ve Malezya'ya ihraç edilen tavuk ve diğer etleri kesmek için helal yöntemleri izlemediğini gösteriyor.
Artan talep ve daha fazla dolandırıcılık
İngiltere merkezli Helal İzleme Komitesi'ne (HMC) göre helal ürün tüketimi arttıkça yanlış etiketleme ve dolandırıcılık gibi önlemler de arttı. Helal Sertifikasyon Kurumu, 2003 yılında İngiltere'de üretilen ve satılan helal gıda standartlarını korumak için kurulmuştur.
HMC CEO'su Nadeem Adam şöyle diyor : İngiltere'de küresel ihracat zincirinden ithal edilen ve çoğu gayrimüslim ülkelerden ithal edilen birçok ürün bulunmaktadır. Kimse bu ürünlerden ve İngiliz Müslüman toplumunun beklentilerini karşılayıp karşılamadığından bahsetmiyor. Helal ürünlere olan talep arzlarını aşıyor ve helal et helal olmayanlardan daha pahalı olduğu için (işçilik, muayene ve sertifika maliyetleri nedeniyle), hileli tedarikçiler helal tedarik zincirine haram ürünleri getirme fırsatına sahipler.
İtalya, Bari merkezli sahte helal ürünlerin tespiti konusunda uzman olan Ali Abdullah'a göre, bu sorunda rol oynayan diğer faktörler, helal standartlarının çokluğu veya helal belgelendirme kuruluşları arasındaki anlaşmazlıklardır. Bu, bir ülkede helal standartlarda üretilen ürünlerin başka bir ülkede helal kabul edilemeyeceği anlamına gelir.
Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Krallık'ta dolandırıcılık sorunu
Michigan Eyalet Üniversitesi Tarım, Gıda ve Ekonomik Kaynaklar Bölümü'nde yardımcı doçent olan Melissa McKendree, ‘’ Helal gıda üretimi için federal düzenlemelerin bulunmadığı Amerika Birleşik Devletleri'nde sertifikasyon süreci, farklı gereksinimlere ve dini ilkelerin kişisel yorumlarına dayalı olarak üçüncü taraf sertifika sağlayıcılar tarafından gerçekleştirilir.’’ dedi.
McConder, ABD et endüstrisinin helal sertifika durumunu iyileştirmesine ve sahtekarlığı tespit etmek için olası çözümleri belirlemesine yardımcı olmak için USDA sponsorluğunda AFRE Projesi adlı bir araştırma projesini yönetiyor.
İngiltere'de birçok şüpheli dolandırıcılık cinayet mahallinde gerçekleşir. İngiliz Helal İzleme Komitesi (HMC), kesim sürecinin bir parçası olarak herhangi bir anestezi biçimini (hayvana öldürülmeden önce elektrik çarpması veya başka yollarla uyuşturulması) onaylamaz. Bununla birlikte, HMC, çeşitli anestezi yöntemleri (helalsiz anestezi yöntemlerinin yanı sıra) kullanılarak üretilen etin Birleşik Krallık'ta bir çözücü olarak etiketlendiğine ve satıldığına inanmaktadır.
Tedarik zincirinin alt kısımlarında helal olmayan diğer eylemler meydana gelir. Son yıllarda, helal olarak etiketlenen et ürünlerinde (ve hatta şekerlemelerde) domuz DNA'sının izlerine dair dünyanın dört bir yanından raporlar var.
Bu arada, helal etiketli kümes hayvanı ürünlerinin analizi, tavukları doldurmak için kullanılan suyun domuz kaynaklı proteinler içerdiğini göstermiştir. (Enjeksiyon olarak da bilinen doldurma, bazı kümes hayvanı şirketlerinin çiğ tavuğu tuzlu su, tavuk suyu, deniz yosunu özü veya bunların bir kombinasyonu ile yıkayıp doldurduğu bir işlemdir.)
İngiliz Helal İzleme Komitesi, yalnızca helal standartları karşılayan ürünleri onaylayarak sahtekarlıkla mücadele etmeye çalışır . Şirket, ürünün tüketiciler için helal olduğunun bir işareti olarak binden fazla mağaza, kasap ve hazır gıdayı gösteren, onu genel helal logosundan ayıran yenilikçi bir sertifika işareti kullanıyor. Bu tür eylemler tüketicilerin ne satın alacakları konusunda bilinçli kararlar vermelerine yardımcı olabilir. Ancak ihlallerle başa çıkmak için hiçbir şey yapmaz.
Dolandırıcılığı önlemenin zorlukları
Hileyi ortadan kaldırmanın önündeki en büyük engellerden biri helal standartların uygulanmasının zorluğudur. Helal et üretimi konusunda AFRE adlı bir araştırma projesine liderlik eden Kelsey Hopkins'e göre, Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerdeki sorun, sektörün net bir yasaya sahip olmaması ve helal ürün tedarik zincirleri ile helal içermeyenleri birleştirme olasılığının yüksek olmasıdır.
Helal etin ülkede tedarik edilen sığır, kuzu ve kümes hayvanlarının yaklaşık %7'sini (HMC tahminlerine göre) oluşturduğu Birleşik Krallık'ta, helal olmayan ürünlerde olduğu gibi şüpheli maddeler bulunursa, ajansın başa çıkma yetkisi yoktur.
Adam, "İngiltere'nin helal standardı yok, bu yüzden birisi bir mağazanın helal olmayan bir şey sattığından şüphelenirse hiçbir şey yapamayız" dedi.
Helal gıda düzenlemelerine sahip olmayan ülkelerde, endüstri, dolandırıcılık veya benzer konulardan şüphelenilen kişileri soruşturmak için genellikle diğer tüketici koruma ve ticaret standartları yasalarına güvenmek zorundadır.
Abdullah, ‘’AB ülkeleri aslında bu sorunların çoğunu çözmek için gereken tüm araçlara sahiptir. Tabii ki, zeytinyağı gibi helal sertifikası gerektirmeyen ürünlerin saf tüketicileri sömürmek için helal olarak etiketlenmesinde ahlaki dolandırıcılık denen bir konu var. Bu, bir ürünün yanlış olarak helal olarak tanıtıldığı "yasal dolandırıcılık"tan farklıdır.’’ dedi.
Ancak karmaşık ve uluslararası tedarik zincirlerinin her aşamasında ürünlerin test edilmesi ve denetim yöntemlerinin zorluğu nedeniyle helal gıdada bu tür sahtekarlıkları tespit etmek çok zordur.
Müslüman çoğunluklu ülkelerde dolandırıcılık sorunu
Helal gıda sektörünün yaygın olarak kayıtlı olduğu ve hükümetlerin sahtekar üreticilere ve perakendecilere karşı önlem alma yetkisine sahip olduğu Müslüman çoğunluklu ülkelerde bile, dolandırıcılık hala önemli bir sorundur.
Malezya'da, helal sertifika düzenleme sorumluluğu, Malezya İslami Kalkınma Bakanlığı (JAKIM) tarafından kurulan Helal Merkez Bölümü tarafından yönetilmektedir. Malezya'da, JAKIM lisansı olmadan lisanssız ürünleri etiketlemek bir ihlaldir ve saygın yürütme kurumlarının bir helal sertifikasını kötüye kullanan veya tahrif edenlerin ticari lisanslarını askıya almalarına veya iptal etmelerine izin verilmektedir. Yasayı çiğneyen kişiler yargılanabilir.
Ancak son açıklamalar, düzenlemelerin yalnızca kağıt üzerinde iyi olduğunu gösteriyor. Skandalın patlak verdiği tarihte basında çıkan haberlerde, JAKIM yetkililerinin yolsuzluğa karışmaları arasında bağlantı vardı.
Helal gıda standartlarının küreselleşen dünyada uygulanmasının zorluğu nedeniyle standartların uluslararası hale getirilmesi için çaba harcanmaktadır.
Standartların koordinasyonu
Abdullah'a göre, en fazla sayıda Müslüman ülkeyi (toplamda 1,6 milyar nüfuslu 57 ülke) kapsayan uluslararası helal standart, helal gıdaya ilişkin genel yönergeleri içermektedir. SMIIC standardı, Suudi Arabistan merkezli İslam İşbirliği Teşkilatı (OIC) ile Türkiye merkezli İslam Ülkeleri Standartlar ve Metroloji Enstitüsü'nün (SMIIC) ortak girişimidir.
Mayıs 2011'de standart, İslam hukukuna uygun olarak helal gıdaların alınması, hazırlanması, etiketlenmesi, işlenmesi, ambalajlanması, taşınması, dağıtılması, depolanması ve sunulması gibi gıda zincirinin her aşamasında temel gereksinimleri tanımlamıştır.
Helal pazarını koordine etmeye yönelik diğer çabalar arasında Dünya Helal Gıda Konseyi (WHFC) ve Uluslararası Helal Akreditasyon Formunun (IHAF) çabaları yer almaktadır.
Kurtuluş için teknoloji
Bu standartları desteklemek için teknoloji, helal gıda sahtekarlığını tespit etmek ve ortadan kaldırmak için giderek daha fazla anahtar olarak kullanılmaktadır.
Malezya'daki Aralık 2020 skandalının ardından JAKIM, benzer sorunların tekrarını azaltmak için pakete QR kodları ekleyerek ve helal sertifikaları dijitalleştirerek yabancı helal sertifika kuruluşlarının tanınmasını iyileştirme planlarını açıkladı. Öte yandan, Çin'deki Sichuan Üniversitesi'nden bir ekip, gıda kimlik doğrulaması için güvenilmez protein testi ve benzer şekilde pahalı DNA testinin yerini alacak bir DNA teknolojisini değerlendiriyor.
Müslüman tüketicilerin genç ve yaşlı nesillerinin artan satın alma gücü ve süpermarketlerden fast food mağazalarına kadar perakendeciler arasında artan rekabetle birlikte, helal gıda sektöründe tüketici seçimini neyin etkilediğine daha fazla dikkat ediliyor.
Michigan Eyalet Üniversitesi'ndeki AFRE projesinin hedeflerinden biri, helal ürünlerin menşei bilgisine yönelik talebin, dolandırıcılığı önlemeye yönelik ek yatırımları garanti edecek kadar güçlü olup olmadığını belirlemektir.
Hopkins, projenin tedarik zinciri üyelerinin, tüketicilerin helal sertifikalı gıdalar için ödeme yapma istekliliğinin, sertifika sağlamak için yeni izleme ve doğrulama teknolojisini benimsemenin potansiyel maliyetlerinden daha büyük olup olmadığını anlamalarına yardımcı olabileceğini söylüyor.
HMC için mesele eğitim ve bilinçlendirmektir. Birleşik Krallık'taki Bristol Üniversitesi tarafından 250 Müslümanın satın alma davranışlarını inceleyen Temmuz 2020 tarihli bir araştırmaya değinen Adam şöyle dedi: İnsanlar bunu düşünmeye başladıklarında, araştırma yaparlar ve hakiki helal ürünleri nasıl seçecekleri hakkında daha fazla bilgi edinmek isterler. Bize neyi aramamız gerektiğini ve sorunu nasıl çözeceğimizi söylemek isteyen kişilerden telefonlar alıyoruz.
En çok konuşulan başlıklar 